본문 바로가기
반응형

전체 글118

에티오피아 원두의 주요 특징 ※ 커피를 마실 때 가장 중요한 것은 신선한 원두입니다. 원두는 테루아에 따라 맛과 향, 바디감 등 특징적인 향미가 결정됩니다. 따라서 본인이 좋아하는 커피의 향미가 있다면 해당하는 향미를 가지는 산지의 원두를 주문하시는 것이 내가 가장 좋아하는 커피를 마실 수 있는 방법입니다. 이렇게 직접 원두를 선택하는 것은 행복한 커피생활을 위한 필수 요소이며 즐거움입니다. 지금부터 각 원두의 산지별 주요 특징을 알아보도록 하겠습니다. 에티오피아 원두의 주요 특징 에티오피아 커피는 다양한 품종 덕분에 특유의 향미가 납니다. 무엇과도 비교할 수 없는 독특하고 우아한 꽃향과 허브향, 감귤계 과일향으로 유명합니다. 최근에는 남수단에서도 에티오피아와 어깨를 나란히 할 만하다는 연구 결과가 발표되긴 했지만, 에티오피아는 흔.. 2023. 3. 24.
디카페인 커피의 모든 것 디카페인 커피의 모든 것 보통은 커피가 건강에 좋은가 나쁜가를 두고 설왕설래가 많습니다. 그럴 때 혜성같이 등장한 존재가 바로 디카페인 커피입니다. 고급 커피의 향을 포기하지 않고 카페인 섭취는 줄이고 싶을 때, 두 마리 토끼를 모두 다 잡는 해결책. 함께 알아볼까요? ※ 눈으로도 디카페인 커피를 감별할 수 있다?! 먼저 디카페인 커피에 대해 설명하기 앞서 디카페인 커피는 원두를 눈으로만 봐도 어느 정도 알아볼 수 있습니다. 디카페인 생두는 더 어두운 녹색이나 갈색을 띱니다. 생두를 볶고 나면 색깔이 약간 더 진해지긴 하지만 그렇게 티가 나지는 않습니다. 세포 구조가 상대적으로 더 약해져 있기 때문에 라이트 로스팅한 디카페인 원두의 표면에는 오일 광택 같은 것이 감돕니다. 원두가 더 물러 보이는 반면 색.. 2023. 3. 21.
[대구 범어동 카페] 이명재 커피 [대구 범어동 카페] 이명재 커피 오늘은 제가 원두를 즐겨 구입하는 저희 동네 최애 카페를 소개드리려고 합니다 그 카페 이름은 '이명재 커피'입니다. 카페 이름에서 알 수 있듯이 카페 사장님 성함을 내걸고 하는 카페라서 커피에 대한 자부심을 느낄 수 있는 곳입니다. 현재 취급하는 원두입니다. 형광펜 줄이 쳐져 있는 원두가 특히 잘 나가는 원두라고 합니다. 카페에서 판매되는 원두가 종류가 너무 많으면 자칫 안 팔리는 원두들은 신선도가 떨어질 수도 있지만, 제 경험상 이명재 카페는 사람들이 너무 많아 원두만 사서 돌아갈 때도 있을 정도로 커피에 대한 관심이 있으신 분들은 아름아름 찾아오셔서 단골이 많은 카페입니다. 제 지인도 여기서 원두를 떼어다가 카페를 하고 있는데, 배송료가 아까워서 평소보다 많이 주문했.. 2023. 3. 19.
우유로 부드러운 커피맛 내기 우유로 부드러운 커피맛 내기 좋은 커피는 우유나 설탕 등 다른 장식품이 없어도 그 자체로 훌륭한 음료입니다. 그렇지만 커피와 우유가 환상의 짝꿍이라는 점은 누구나 인정하는 사실입니다. 스티밍 한 우유를 더하면 커피가 가진 천연의 달콤함을 업그레이드할 수 있습니다. 우유의 종류 일반 우유, 저지방 우유, 무지방 우유 등 어느 우유로도 거품을 만들 수 있지만, 종류에 따라 맛과 질감이 조금씩 다릅니다. 저지방 우유는 거품이 많이 생기지만 질감이 약간 푸석푸석한 느낌이 듭니다. 일반 우유로 만든 거품은 풍성하지는 않지만 부드럽고 감미롭다. 우유 대신 두유, 아몬드브리즈, 락토프리 우유로도 거품을 만들 수 있습니다. 스티밍 스티밍 연습을 할 때는 우유를 필요량보다 많이 준비합니다. 그래야 우유가 천천히 데워지는.. 2023. 3. 17.
에스프레소를 추출하는 방법 에스프레소란? 에스프레소를 추출하는 방법은 고전적인 이탈리아식부터 미국식, 호주식 등 다양합니다. 하지만 각자 선호하는 방식이 무엇이든 에스프레소는 음료의 이름인 동시에 근본적으로 커피를 추출하는 방법을 지칭하는 용어입니다. 또, 어디서는 원두 로스팅 정도를 구분할 때 에스프레소라고 말하기도 합니다. 하지만 로스팅 정도나 원두의 종류 혹은 싱글 오리진, 블렌딩 커피 여부와는 무관하게 어느 원두로도 에스프레소를 만들 수 있습니다. 1. 머신 준비하기 에스프레소 머신 사용설명서도 도움이 되지만, 집에서 또는 카페에서 부드러운 에스프레소를 제대로 만들기 위해 기본적으로 지켜야 할 규칙을 몇 가지 알아보도록 하겠습니다. ※준비물: 에스프레소 머신, 그라인더, 포터필터, 탬퍼, 탬핑매트, 마른행주, 로스팅한 원두.. 2023. 3. 15.
커피를 추출할 물 준비하기 커피를 추출할 물 준비하기 커피의 98~99%는 물로 이루어져 있습니다. 당연히 술과 같이 수질도 커피의 풍미에 지대한 영향을 미칩니다. 이번에는 어떤 물을 준비해야 하는지 같이 알아보도록 하겠습니다. 물에는 어떤 물질이? 커피를 추출할 물은 무향무취에 투명해야 합니다. 물에는 각종 무기질과 염분, 금속 성분이 들어 있습니다. 이 성분들은 커피 추출에 영향을 미치지만 대부분의 경우 사람 눈에 보이지 않을 만큼 작으면서 아무 냄새도 없습니다. 어떤 지역은 물이 깨끗하고 연하지만, 또 어떤 곳은 경도(물속에 칼슘염과 마그네슘염이 녹아있는 정도. 경도 20 이상의 물을 센물, 10 이하의 물을 단물이라고 함.)가 높아 물에서 염소나 암모니아 냄새가 납니다. 이런 경수는 이미 각종 무기질로 포화 상태이기 때문에.. 2023. 3. 14.
반응형

티스토리툴바