본문 바로가기
반응형

커피83

[커피 추출 기구 사용법] 콜드 드리퍼 [커피 추출 기구 사용법] 콜드 드리퍼냉수로 내린 커피는 신맛이 훨씬 덜합니다. 게다가 차가운 상태로 마셔도 되고 데워서 따뜻하게 마실 수도 있습니다. 하지만 냉수로 커피 성분을 추출하는 것은 인내심이 필요하며, 미세한 조정을 해야하며 신경 쓸 일이 한 두 가지가 아닙니다. 전용 도구가 없을 때는 차를 우리듯 망에 담아서 냉장고에서 하루동안 우려내거나, 프렌치프레스에 커피와 물을 붓고 하룻밤 냉장고에 넣어두었다가 필터에 걸러내면 됩니다. 준비물중간 굵기로 간 커피가루추출 순서드리퍼 밸브를 잠근 상태에서 상단 챔버에 냉수를 붓습니다.(커피 60g 기준 500ml) 날씨가 덥다면 얼음도 함께 넣어주면 좋습니다.중간 챔버 필터를 꼼꼼하게 헹구고 커피가루를 담습니다. 권장되는 비율은 커피 60g에 물 500ml.. 2024. 1. 28.
[커피 추출 기구 사용법] 융 드리퍼 [커피 추출 기구 사용법] 융 드리퍼융 드리퍼 일명 천 필터를 이용하는 드립법은 종이 필터보다 더 오래된 역사를 가지고 있습니다. 이때 사용하는 천 필터를 일명 '융' 또는 '넬'이라고 합니다. 융 드립을 선호하는 바리스타는 종이 냄새가 나지 않는다는 점에서 높고 후한 점수를 줍니다. 또한, 오일이 천을 통과해 그대로 커피로 옮겨오기 때문에 커피에서 더 풍성한 느낌이 납니다.준비물중간 굵기로 간 커피가루저울(커피와 물의 비율을 맞추는데 사용합니다)추출 순서새 필터를 처음 사용하거나 예열을 목적으로 필터를 뜨거운 물에 담가서 꼼꼼하게 씻습니다. 얼렸던 필터(세척하기 참조)를 사용할 때에도 똑같은 방법으로 해동합니다.필터를 서버 위에 올리고 필터 위로 뜨거운 물을 부어 서버를 예열합니다. 이 때 사용한 물은.. 2024. 1. 21.
[커피 추출 기구 사용법] 전기 커피메이커 [커피 추출 기구 사용법] 전기 커피메이커전기 커피메이커는 지극히 평범하고 내 손으로 직접 내리는 재미를 선사하지는 못하지만, 좋은 원두와 깨끗한 물을 사용하면 꽤 괜찮은 커피를 얻을 수 있는 커피 추출 기구입니다. 커피가루 찌꺼기를 그대로 퇴비로 재활용할 수 있기 때문에 쓰레기 처리도 간편하다는 장점이 있습니다.준비물중간 굵기로 간 커피가루남은 커피를 보관할 보온병추출 순서물통에 깨끗한 냉수를 붓습니다.종이 필터를 꼼꼼히 헹구고 홀더에 넣습니다.물 1L당 커피 60g을 계량해 필터에 담고 필터를 살살 쳐서 커피가루 표면을 평평하게 만듭니다.필터를 머신에 장착하고 전원 버튼을 누릅니다. 추출이 끝나면 컵에 따라 음미합니다.※ 추출시간은 4~5분 정도로 합니다. 내려진 커피가 너무 많이 남았을 때는 예열한.. 2024. 1. 12.
[커피 추출 기구 사용법] 페이퍼 드리퍼 [커피 추출 기구 사용법] 페이퍼 드리퍼페이퍼 드리퍼는 종이 필터를 이용하는 드립법으로서 커피를 컵이나 서버 주전자에 바로 내릴 수 있다는 면에서 간편합니다. 필터를 빼서 그대로 버리면 되기 때문에 청소하기 쉽고 손이 덜 간다는 것도 큰 장점입니다. 페이퍼 드립법에서도 세분화하면 칼리타, 하리오, 고노 드립법 등 여러 가지 있지만 같은 드립법 내에서도 바리스타들이 생각하는 최적의 추출시간은 각자 다르니 아주 일반적인 양을 기준한다는 것을 미리 알려드립니다.준비물중간 굵기로 간 커피가루저울(커피와 물의 비율을 맞추는데 사용합니다)추출 순서종이 필터를 물을 부어 한 번 헹굽니다.(종이 필터는 오일과 미분을 완벽하게 걸러줍니다. 간혹 커피에 종이 냄새가 남기도 하는데, 이를 방지하기 위해서 물을 부어 한 번 .. 2024. 1. 8.
[커피 추출 기구 사용법] 프렌치 프레스 [커피 추출 기구 사용법] 프렌치 프레스프렌치 프레스(French Press)는 일명 카페티에(cafetiere)라고도 불리는데 커피를 간편하면서도 맛있게 만들 수 있는 훌륭한 추출도구입니다. 프렌치프레스의 가장 큰 장점은 쉽고 빠르다는 것입니다. 커피를 물에 충분히 우린 다음에 촘촘한 필터를 밀어내리면 찌꺼기는 밑바닥에 격리되고 오일과 커피 미립자는 위에 남게 됩니다. 그런 이유로 바디감이 좋은 커피가 만들어집니다.준비물굵게 간 커피가루저울(커피와 물의 비율을 맞추는데 사용합니다)추출 순서프렌치프레스에 뜨거운 물을 부어 예열합니다. 이때 사용한 물은 버리고 프렌치프레스를 저울에 올려 무게를 잽니다.프렌치프레스에 커피가루를 넣고 다시 무게를 잽니다. 일반적으로 권장되는 비율은 커피 30g에 물 500ml.. 2024. 1. 3.
[세계 3대 커피] 하와이안 코나 엑스트라 팬시 국내에서 특히 고급 커피의 대명사로 불리는 커피는 개인적인 생각으로 커피의 황제로 불리는 ‘자메이카 블루마운틴’, 동물 커피의 대명사인 ‘루왁 커피’, 마크 트웨인이 사랑한 ‘하와이안 코나 엑스트라 팬시’, 커피의 귀부인으로 지칭되는 ‘예멘 모카 마타리’, 이제는 최고급 커피로 누구에게나 이견없이 인정받는 ‘파나마 게이샤’ 등 5가지 정도 꼽을 수 있을 것 같습니다. 하지만 굳이 5대 커피가 아니라 3대 커피로 정리해 보려는 이유는 커피의 취향은 개인적인 것이며 스페셜티 커피가 각광을 받는 현재 누구에게나 인정받는 3대, 5대 커피 등을 가리기는 너무 어려우므로 꽤 긴 시간 동안 사랑받았던 커피의 대중화를 이끈 ‘자메이카 블루마운틴’, ‘하와이안 코나 엑스트라 팬시’, ‘파나마 게이샤’ 3가지의 커피가 .. 2023. 12. 22.
반응형

티스토리툴바