반응형 #커피를 추출할 물 준비하기 #물 #수질 #pH #TDS1 커피를 추출할 물 준비하기 커피를 추출할 물 준비하기 커피의 98~99%는 물로 이루어져 있습니다. 당연히 술과 같이 수질도 커피의 풍미에 지대한 영향을 미칩니다. 이번에는 어떤 물을 준비해야 하는지 같이 알아보도록 하겠습니다. 물에는 어떤 물질이? 커피를 추출할 물은 무향무취에 투명해야 합니다. 물에는 각종 무기질과 염분, 금속 성분이 들어 있습니다. 이 성분들은 커피 추출에 영향을 미치지만 대부분의 경우 사람 눈에 보이지 않을 만큼 작으면서 아무 냄새도 없습니다. 어떤 지역은 물이 깨끗하고 연하지만, 또 어떤 곳은 경도(물속에 칼슘염과 마그네슘염이 녹아있는 정도. 경도 20 이상의 물을 센물, 10 이하의 물을 단물이라고 함.)가 높아 물에서 염소나 암모니아 냄새가 납니다. 이런 경수는 이미 각종 무기질로 포화 상태이기 때문에.. 2023. 3. 14. 이전 1 다음 반응형
