반응형 #커피 맛 #신선도 #품종 #로스팅 #블렌딩 #보관법 #문블렌딩1 커피 맛을 결정하는 조건 평소 드립커피를 즐기는 제게 드립커피를 알려주셨던 분께서 말씀하신 '좋은 원두가 8할, 바리스타는 2할이다'라는 말이 아직까지 기억에 남아있습니다. 그래서 이번에는 커피 맛을 결정하는 다섯 가지 요소를 알아보도록 하겠습니다. 1. 신선도 모든 식재료들이 그렇듯 원두가 신선해야 커피 맛도 좋고 그 원두의 잠재력을 최대한 이끌어낼 수 있습니다. 오래된 생두는 땅콩처럼 묵은내가 나고 수분이 모두 빠져나가서 맛이 없습니다. 신선한 생두는 맑은 청록색을 띠지만 오래된 생두는 칙칙한 화색을 띠게 됩니다. 수확한 지 1년 미만인 콩을 new-crop이라고 하고, 2년 미만인 콩을 past-crop, 2년 이상 된 콩을 old-crop이라고 합니다. 좋은 등급의 커피라도 수확한 후 얼마나 지났는지, 등급을 받은 지 몇.. 2023. 2. 8. 이전 1 다음 반응형
