반응형 #원두커피의 보관 #원두 보관 방법1 원두커피는 어떻게 보관하면 좋을까? 원두커피는 어떻게 보관하면 좋을까? 커피를 오랫동안 보관한다는 것은 사실상 불가능합니다. 냉장보관이든 실온보관이든 장기간 보관한다는 것 자체가 커피의 향미를 잃게 하는 원인이 됩니다. 공기 중의 산소와 습도, 온도, 햇빛이 커피의 향미 변화에 영향을 미치기 때문입니다. 기본적으로 건냉암소(건조/서늘한 곳/직사광선이 닿지 않는 어두운 곳)에 보관해야 맛있는 커피의 맛과 향을 오래 즐길 수 있다는 것을 말씀드리며 오늘의 이야기를 시작해보겠습니다. 원두 보관 방법은? 커피의 향 성분은 불안정한 구조를 가지고 있기 때문에 공기 중에 노출되면 산소와 결합하여 산화됩니다. 일정 기간 동안은 볶은 커피 내부에 존재하는 이산화탄소의 압력 때문에 외부의 공기가 다공질로 변한 커피 조직 속으로 침투하지는 못합니다. 하지만.. 2023. 4. 10. 이전 1 다음 반응형
