반응형 #워시드 #풀리 워시드 #세미 워시드 #파치먼트 #퀘이커1 워시드 정제 방법 워시드 정제 방법 워시드 또는 습식법이라고 하면 워싱 스테이션(물탱크)을 갖춰 놓고, 껍질을 제거한 커피체리를 담가 발효시킨 뒤 과육을 제거한 다음 말리는 공정을 말합니다. 콜롬비아, 탄자니아, 케냐, 과테말라 등 많은 커피 생산국에서 이 방법을 이용하고 있고, 기본적으로 물이 풍부한 곳에서 많이 사용하는 정제 방법이며, 향미가 깨끗하고 산과 바디감의 밸런스가 좋은 커피가 만들어집니다. 외과피가 제거된 체리는 바로 물탱크에 담겨 곧 발효와 세척의 과정을 거치게 됩니다. 그렇기 때문에 체계화된 커피농장의 경우 레드스킨(겉껍질)을 제거하는 펄퍼를 펄핑 탱크 위에 설치하고 껍질을 까는 즉시 워싱 스테이션으로 들어가게 합니다. 콘크리트 수조가 마련되지 않은 작은 농장의 경우 흐르는 물을 가두어 돌로 작은 둑을 .. 2023. 4. 17. 이전 1 다음 반응형
