반응형 #스페셜티 커피 #에르나 크누첸 #공정무역 커피 #SCAA #스타벅스 #AFCA1 스페셜티 커피 스페셜티 커피 오늘은 스페셜티 커피에 대해서 알아보겠습니다. 커피에서 향미를 따지며 마시는 문화는 어디에서 왔을까요? 이 이야기는 1974년 미국인 에르나 크누첸(Erna Knutsen)이 처음 '스페셜티 커피'를 언급한 것에서 시작됩니다. 스페셜티 커피의 전제 조건으로 [생두 상태에서 결점두가 없으며 크기와 건조가 적절해 음료상태에서 맛의 결점이 없고 특성이 있는 커피다]라고 말하고 있습니다. 에르나 크누첸 여기서 잠깐 에르나 크누첸 씨에 대해서 간략히 설명드리겠습니다. 5세 때 노르웨이에서 미국으로 이민 간 에르나 크누첸은 커피의 현대사에서 살아 있는 신화적 존재거든요. 40세쯤에는 커피 산지까지 찾아가 생두를 구매해 오는 직거래와 제값을 치러 재배자의 노고에 경의를 표하는 공정무역을 전파한 주역이기.. 2023. 2. 13. 이전 1 다음 반응형
