반응형 #내추럴 #펄프드 내추럴1 내추럴 정제 방법 내추럴 정제 방법 내추럴 또는 건식법이라고 하면 커피체리의 붉은 외피를 제거하지 않은 채로 그대로 태양 아래 건조한 후 과육의 분쇄가 가능한 함수율까지 건조가 진행되면 이를 탈각하여 생두로 가공하는 방법입니다. 주로 브라질, 에티오피아, 예멘 등지에서 전통적으로 이용하는 방법으로 체리 상태 그대로 시트 위에 올려 천일건조한다는 가장 간편한 방법이지만, 미숙두의 혼입 가능성이 높다는 단점이 있습니다. 따라서 훌륭한 커피일수록 수확한 체리에서 핸드피크 공정을 통해 미숙두를 제거 하여야 하며 비닐 시트가 아닌 나무로 짠 아프리칸 베드 등에서 건조해야 균일한 건조가 가능합니다. 훌륭한 내추럴은 바디감과 함께 독특한 풍미를 갖게 되어 최근 커피애호가들의 수요가 증가하고 있습니다. 내추럴이라는 말 그대로 체리를 자.. 2023. 4. 19. 이전 1 다음 반응형
